Manado, ibukota Sulawesi Utara, terkenal dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang wajib dicicipi adalah ayam tuturuga Manado. Masakan ini memiliki cita rasa unik yang memadukan rempah-rempah khas Indonesia dengan sentuhan bumbu tradisional khas Minahasa. Jika Anda pecinta masakan pedas dan beraroma, ayam tuturuga Manado adalah pilihan yang sempurna untuk menggoyang lidah Anda.
Apa Itu Ayam Tuturuga?
– Asal Usul Ayam Tuturuga
Ayam tuturuga Manado merupakan masakan khas yang berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini biasanya disajikan dalam berbagai acara, baik itu perayaan keluarga maupun acara adat. Ayam yang digunakan dalam hidangan ini biasanya adalah ayam kampung, yang dikenal memiliki daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya dibandingkan ayam biasa.
– Ciri Khas Ayam Tuturuga
Ciri khas dari ayam tuturuga terletak pada bumbu dan cara memasaknya. Bumbu yang digunakan umumnya terdiri dari rempah-rempah alami, seperti jahe, kunyit, bawang merah, dan cabai. Proses memasak menggunakan teknik ungkep, yaitu merebus ayam dengan bumbu hingga meresap, kemudian diakhiri dengan proses memanggang.
Bahan-Bahan Utama Ayam Tuturuga
Untuk membuat ayam tuturuga Manado, bahan-bahan yang di gunakan cukup sederhana namun kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan utama yang di perlukan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- Cabai rawit sesuai selera (opsional)
Cara Memasak Ayam Tuturuga Manado
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak ayam tuturuga yang lezat:
- Siapkan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 10 menit. Bilas kembali hingga bersih.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan Santan: Tuang santan cair, masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan Santan Kental: Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental dan aduk kembali. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan: Angkat ayam tuturuga, sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu khas Manado.
Keunikan Ayam Tuturuga Manado
Ayam tuturuga Manado memiliki keunikan pada perpaduan bumbu yang kaya dan teknik memasaknya yang menjaga rasa rempah tetap utuh. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung berbagai manfaat kesehatan berkat bahan-bahannya yang alami, seperti kunyit dan jahe yang bersifat anti-inflamasi.
Tips Agar Ayam Tuturuga Semakin Lezat
- Pilih Ayam Segar: Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih.
- Jaga Api: Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan Cabai: Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus.
Hidangan Pendamping yang Cocok
Untuk melengkapi ayam tuturuga Manado, Anda bisa menyajikannya dengan beberapa hidangan pendamping, seperti:
- Sambal Dabu-Dabu: Sambal segar khas Manado yang berbahan dasar tomat, bawang merah, dan cabai.
- Nasi Kuning: Nasi kuning khas Manado yang kaya akan aroma dan rasa.
- Sayur Daun Pepaya: Sayur daun pepaya dengan rasa pahit yang seimbang dengan gurihnya ayam tuturuga.
Cita Rasa Autentik dan Kaya Rempah
Ayam tuturuga Manado adalah salah satu hidangan yang wajib di coba bagi pecinta kuliner. Dengan cita rasa yang kaya dan cara memasak yang unik, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkenalkan Anda pada kekayaan budaya Sulawesi Utara. Jadi dengan mengikuti resep sederhana di atas, Anda dapat menikmati kelezatan ayam tuturuga di rumah.
Dengan cita rasa autentik dan kaya rempah, ayam tuturuga layak menjadi salah satu hidangan favorit Anda. Selamat mencoba!
