Halo Foodie, kali ini kita buat makanan khas daerah Palembang,sumatera selatan yuk, yaitu pempek,siapa yang tidak kenal dengan makanan atau jajanan khas ini, rasa nya yang gurih di campur dengan kuah cukoh(air cuka) pasti menggugah siapa pun yang melihat untuk menyatapnya. Ada beberapa jenis Pempek, mulai dari pempek kapal selam, lenjer, dan adaan dan lain-lain.
Varian pempek Palembang:
Pempek kapal selam
Nama kapal selam berasal dari proses merebus, Cara Buat Pempek Palembang kapal selam akan tenggelam di dasar panci, barulah mengapung saat matang. Layaknya kapal selam yang bisa tenggelam dan terapung di lautan. Bentuk pempek kapal selam ini bundar menggembung karena berisi telur ayam/ bebek utuh.
Pempek lenjer
Pempek lenjer mempunyai bentuk memanjajang seperti selinder atau lenjeran dalam bahasa Palembang. Kata lenjer berarti panjang sesuai dengan bentuk dari itu juga. Panjangnya kira-kira 15 sentimeter dengan diameter sekitar 4 sentimeter.
Pempek keriting
Tampilan pempek keriting seperti bola mie, membuat pempek kriting terbilang lebih rumit daripada jenis lain. Karena harus menggunakan pikirian Karena bentuknya yang unik. Keunikan bentuk yang dimilikinya menjadikan pempek satu ini beda dari jenis lainya.
Pempek pistel
Jenis pempek ini mempunyai benyuk yang mirip dengan pastel. Namanya pempek pastel atau kates alias papaya. Nama tersebut menggambarkan isian pempek yang berupa tumis daun papaya muda dan ebi masak santan. Bumbunya bawang merah, bawang putih, merica dan garam. Cara menikmati pempek pistel bisa direbus maupun digoreng. Pada umumnya Pempek pistel tidak seawet jenis pempek lain karena berisi sayuran.
Pempek adaan
Pempek adaan disebut juga pempek bulat. membuat pempek ini bisa langsung di goreng tanpa direbus terlebih dahulu. Lalu Pempek ini berbeda dengan jenis pempek lainnya. Terutama adonannya. Biasanya Pempek adaan menggunakan tambahan santan pada adonan bahannya.
Pempek tahu
Sesuai namanya, Sajian ini adalah perpaduan pempek dengan tahu. Namun tahu bukan sebagai isian melainkan pembungkus pempek. Rasanya yang enak menjadikan Pempek tahu ini salah satu favorit juga.
Bahan Utama Dan Cara Pembuatan Pempek Palembang dan cuko
Pada umumnya pempek dibuat dengan olahan daging ikan tenggiri ataupun ikan-ikan yang lain. Yuk kali ini kita telusuri resep pembuatan pempek khas Palembang ini.
Bahan-Bahan Utama
- 2 butir telur ayam
- 500gr ikan tenggiri giling
- 150 gram tepung terigu
- 300 gram tepung tapioka
- 300 ml air
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat pempek palembang
. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. dengan menuang air sedikit demi sedikit.
2. Bentuk adonan bulat memanjang.
3. Didihkan air yang diberi sedikit air. Masukkan adonan pempek. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng empek-empek hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Bahan cuko pempek
- 1kg gula merah
- 1,5 liter air
- 50gr asam jawa
- 200gr bawang putih
- 200gr cabai rawit
- 2sdm garam
- 100gr gula pasir
cara membuat cuko pempek
- Haluskan bawang putih dan cabai rawit menggunakan blender sampai halus.
- Masak gula merah dan asam jawa sampai gula larut. Tambhakan garam dan gula, mask sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukan bumbu halus dan masak lagi sekitar lima menit.
- Biarkan cuko dingin lalu saring. Cuko siap dihidangkan.
Selamat mencoba!
